Тази седмица ще разгледаме вкусна и с високо съдържание на важни хранителни вещества рецепта, която е особено подходяща за консумация след тренировка. Тогава е важно да снабдим тялото си с нужните му вещества. Авокадото и киноата също осигуряват допълнителни ползи за организма ни.

Забележка: Подправките в соса могат, разбира се, да варират според вашия собствен вкус. Това прави енчиладите още по-вкусни.

Рецепта

СЪСТАВКИ:

• 425 г черен боб
• 230 г царевица
• 85 г киноа (сурова)
• 8 г нарязан кориандър
• 8 големи тортили (или около 10-12 царевични тортили)
• 4-5 стръка пресен лук
• 2бр. средно по големина авокадо
• 1 ч.л. смлян кимион
• хранителна мая за поръсване
• по желание: листа от спанак

ЗА СОСА:

• 710 мл зеленчуков бульон
• 66 г доматено пюре
• 30 г универсално брашно
• 30 мл зехтин
• 2 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/4 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. лук на прах
• 1/4 ч.л. чили на прах
• сол и пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Измийте киноата и я сварете според инструкциите на опаковката, като използвате 1 чаша вода (или зеленчуков бульон).
2. Междувременно пригответе соса за енчиладите: Смесете брашното и подправките в малка купа. Добавете зехтин в тенджера, на среден огън. Щом той се затопли, добавете доматеното пюре, брашното или подправките. Варете една минута, като разбърквате през цялото време. Прибавете зеленчуковия бульон и оставете да заври. След това намалете огъня и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти (около 8 минути). Подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. Загрейте фурната до 190 °C.
4. Нарежете на кубчета авокадото и пресния лук.
5. В голяма купа смесете черния боб (измит и отцеден), царевицата, лука, кимиона и леко задушен (сотиран) спанак (ако се използва). Добавете сварената киноа и разбъркайте. Прибавете авокадото и разбъркайте отново.
6. Изсипете малко количество сос в съд за печене, колкото да покрие дъното.
7. Разпределете сместа от черен боб и киноа равномерно в центъра на всяка тортила, навийте я и я поставете в тавата (обърнете внимание на позицията на тортилите, важно е те да не се отворят докато се пекат). Изсипете останалия сос върху енчиладите.
8. Оставете да се пече около 25 минути.
9. По желание: гарнирайте с кориандър, зелен лук и/или хранителна мая преди сервиране.