Минералите не могат да бъдат произведени от нашето тяло, но те са основни хранителни вещества за нас. Организмът се нуждае от тях за много различни задачи, така че те трябва винаги да се приемат с храната. Те са необходими, например, за оптималното функциониране на метаболизма. Те се делят на минерали и микроелементи. Важни са, например, натрий, калий, калций, магнезий, желязо, йод, цинк и селен.